莫善朝易经风水奇门遁甲命理(易经黄朝福)
求潮菜与地方文化的论文(研究性学习)急!!
给你提供些参考资料吧——潮州菜的文化内涵（1）顺应自然之时序 在潮汕人的饮食生活之中，我们经常接触到“那个时候”和“应节”这两个概念。“那个时候”的水产，“那个时候”的蔬菜瓜果，总被看作是最好吃、最能接受的。一般菜馆酒楼，也总以“应时好菜”、“时菜”、“时鲜”相标榜，用以招引客户。啥是“那个时候”？“那个时候”就是顺应时序。打比方说龙虾、黄虾盛产于春末至夏季，这时吃这两种虾最相宜；秋季到冬季，那么是吃沙虾的时节。又打比方说吃笋应当在5。六月，一过八月便只能“吃竹竿”了。这既积累了潮汕人长期的饮食实践经验，也积淀了我国古代“天人合一”的智力。啥是“应节”？“应节”就是配合岁时节序而必须进食的食品。打比方说潮汕各地普遍有过新年吃鼠曲粿的风俗。鼠曲也叫作黄花曲粿，为菊科植物，叶小微圆互生，叶面有白色茸毛，花黄麦色。这是一种野菜，性平、味甘。鼠曲粿就是用鼠曲草掺和糯米粉为皮、再包以甜馅做成的粮食。为啥过新年必须吃它？梁代宗懔《荆楚岁时记》说：“是日（指阴历三月三日，由于气候关系，鼠曲生长荆楚较潮汕为迟），取鼠曲菜汁作羹，以蜜和粉，谓之龙舌（米字旁+半），因厌时气”。这一条记录载入说明这种食俗起源很早，覆盖面也较广，并且也说明食鼠曲是为了“厌时气”。“厌”具有镇压妖邪之义。“厌时气”也其实就是在过新年时驱走邪气，迎来福相，将饮食同趋利避害结合在一直，同时令结合在一直。又打比方说人日（正月初七日）潮汕人要吃“七样羹”，即将七种得令的蔬菜做成一碗菜来吃。这一风俗起源也较早，《荆楚岁时记》有载，亦有庆祝新年回春之含义。我国逢年过节总是有那么一些“应节”食物，如正月初一饮屠苏酒，元宵食汤圆，端午节吃粽，8。15中秋佳节吃月饼，九月九食重阳糕等等，有的在潮汕稍有改变，有的仍然原样保存。后人依据种种传说对这几个应节食品添上一些想象与附会，不过从根本来说，它们仍然只是人们对时序流转在饮食上所作的一种回应。 （2）保持自然之本真 人类在生活之中必须适应自然，要不然便将有害于人类自己一身；不过人为了更佳生活，又不得不对自然进行一定的改造和加工，如辟地为田、伐林作路、建池蓄鱼、播土种谷之类。饮食也是人类对自然的一种加工。好好的一头野兽，你要“断竹、续竹、飞土、逐肉”，将野兽捕猎到手后还要劈开来吃，烧熟来吃，这不是对自然的加工是什么！！！不过这里有一条原则，即不能滥砍伐，滥捕滥杀。超越人类的合理需要而摧残自然，古代人们将它叫做“暴殄天物”，同样将受到自然的无情惩罚。 潮州菜是一种美食，象征着对自然有更精细的加工，不过在精细加工之中又尽最大力量做到在菜肴的形、色、味、香诸方面保持自然之本真，这显然导源于古时候天人合一的思想。 打比方说菜的形状。潮汕筵席中上龙虾、上全鸡、上全鱼，固然它们都是经过精心烹制的，上盘仍然要砌成龙虾、鸡、鱼的原状，头、脚、尾，一样也不能缺少。这样作的用意虽然一方面是预示尺其所有，倾心待客，另一边亦有展示自然，归回自然、感谢自然赐予的深层寓意。潮菜中还有那么一些仿真点心，如寿宴中用姜薯泥作成佛手、寿桃等形状，也是模仿自然，表明我们的饮食取自自然，源于自然，人们与自然不可分割，联成一体。汕头龙湖宾馆作出的姜薯金鱼、兔生动逼真，一上席摄影机便拍个不停，这就是一个例子。打比方说菜的色泽，潮州菜在色泽上追求的不是五斑谰，而是鲜亮。鲜亮亦即生命的颜色，自然的原色。潮汕人炒青菜，最讲究“厚油热鼎”，惟有用如此的方法热炒、快炒，菜蔬才能保持青翠，让人乐于亲近。林语堂谈到，西方人吃蔬菜，要吗做成“色拉”生吃，要吗就是将菜烧得极烂，粘乎乎一片。从这里也可以看出两者有不同的文化背景。 再如菜肴的香和味。前面我们谈到潮州菜最注重食料的原汁原味，此刻再以吃蛇做个例子。潮汕古属越，先民曾经把蛇当作图腾，因而有些地方还留下祀蛇的风俗，吃蛇之风不盛。近数十年来，大概是受到广州一带的作用与影响，加上蛇肉有祛风活血、除疾去湿、补中益气的功能，吃蛇也在潮汕渐渐流行。同样是吃蛇，广州一带是“秋风起，吃蛇羹”，潮汕在大部分情况下依然是以蛇骨熬汤，将蛇肉切片“生（火+足）”来吃。比较来看，显然潮汕吃蛇的办法更“近自然”。 （3）感受自然之情趣趣味 潮汕人的饮食风俗很多方面充满着自然情趣趣味，特别在大众饮食即俗文化方面表现得更为突出。打比方说普宁有一种小食叫做炸豆干，其实就是将豆浆与薯粉按一定比例做成豆干，即炸即吃，食时蘸以韭菜、盐水，有的也用红糖沾着吃，非常可口。吃炸豆干的要点是“烫”，最好就是蹲在靠近油锅的小摊上吃，即便是寒冬腊月，也能使得人沁出热汗。潮人有竹枝词说：“脆皮嫩肉热腾腾，数九寒天汗微生，富人吃巧穷吃饱，各自领略故乡情”。又说：“村前路口一摊摊，油热炉红炸豆干。酱辣天寒头冒汗，品尝不论民共官”。也其实就是说，至少在吃炸豆干这一点上，穷人和富人、民与官暂时是完全平等的。很显然，这种食俗更接近自然，更接近人性。说来也怪，有人将这种著名小食也引进潮州筵席，不过不管你如何遵制，如何改进，总令人觉得不那么合口，不那么诱人。由于，它失去的不是别的什么，而是那种至关重要的轻轻松松的自然风味。从《周易》文化的起源挖掘潮汕民谚的文化内涵从《周易》文化的起源挖掘 莫善朝 潮汕民谚的文化内涵 ——释 潮汕谚语“茶三酒四踢跎二” 广东汕头市社会科学家协会 莫善朝 潮汕位于中国广东省的南海之滨，这里有举世闻名的工夫茶、国际驰名的潮菜酒筵和有山有海有平原的绮丽风景。反映此处地方风格面貌的潮汕方言有一句俗话：“茶3。酒4。踢跎二”（“踢跎”是潮汕方言，意谓游玩）。 用数目字3。4。二来给潮汕的茶艺、酒馔和旅游作规定，的的确确是潮汕文化的一大特色。然而这几个数字到底有些什么特别之寓意，则少有人论及。 潮汕文化属于中国人民传统文化的一个小分支。其文化心态，特别是思维模式和价值取向，受我国传统文化的支配、制约和作用与影响。离开了我国传统的哲学观念、文化观念，大家对潮汕的一些文化现象便找未到准确可信的解释。本文try从中国人民传统文化的起源，用上古殷周时代《周易》象、数、义、理的思维方法，控掘这一民谚的文化内涵。 1。释茶三 《周易》是二千多年以前中国殷周时代第1本用文字记录载入的典籍，后来经过孔子的注解解读（后人考证是多人注解解读），成为对中国文化学术思想有重大作用与影响的经典——《易经》。《易经》被今人称为中华文化智慧的起源活水。 “茶三”一般从表象可以理解为三人饮茶，而对数“三”的使用方法则一直能够追溯到古老的《易经》著作之中。 2。释酒四 “酒四”这句谚语表象的理解是指四个朋友一起喝酒。四友之说屡见古籍有载，《尚书大传?二》：“文王以闳夭、太公望、南宫括、散宜生为四友。”晋?陶谐《群辅录》：“闳夭、太公望、南宫括、散宜生。右文王四友。” 《南史?谢灵运传》：“灵运既东，与族弟惠连、东海何长瑜、颖川荀雍、泰山羊璿之以文章赏会，共山泽之游，时人谓之四友。” 《晋书、王衍传》：“时王敦、谢鲲、庚凯、阮修皆为衍所亲善，号为四友。” 作为酒馔这种多人集合的社交活动。在潮汕文化中有一套礼仪。在用桌上便有很多讲究：打比方说不许用圆桌、长桌，而必须用四方桌。究其理由，大约也是来自《易经》。 《易经?系辞》认为：占筮中所用的数字是以天地为根据的，其数为“天一，地二，天三，地四，天五，地六，天七，地八，天九，地 十”。数字在中国古代，并不以为只是机械的、抽象的，而是有生命的，具有神奇的力量，意味着天地生生不息的活动。数字有奇数与偶数，奇数属于阳，偶数属于阴。天是阳，地是阴。奇数三为阳数可代表天，偶数四为阴数可代表地。 古时候因为科学不发达，人们凭肉眼观察，认为天是圆的，地是四方的，因此有天圆地方的讲法。酒四的四在古时候可代表地，地有方形之说，四方桌便用其四面方正之形代表大地，而作为潮汕酒馔宴客的专用桌面。 四代表大地，在《易经》中是坤卦。象曰：“地势坤。君子以厚德载物。”寓意讲的是，大地具有宽厚载物的德性，君子的胸怀应象大地一样广厚，能够承载，长养万物，也养成宽厚兼容的道德品质。 厚德载物就是宽容，宽厚的精神。中国人民以宽厚为美德。所谓宽厚，指人心胸广阔，器量宏大，宽容厚道。在人际交往上，讲究严于律已，宽以待人，设身处地地为他人着想，不计较别人的过失，不求全责备。这种度量宽厚的襟怀，正所谓潮汕人热情好客的饮和食德的文化渊源。 古籍《礼记?乡喝酒义》有言：“四面之坐，象四时也。” 四面是指东、南、西、北四个方面的坐位。所象四时，有二解。一指朝、夕、昼、夜四个时辰。《左传?昭公元年》：“君子有四时，朝以听众，昼以访问，夕以修会，夜以安身。” 二是指四个时令季节，即春、夏、秋、冬。《礼记?孔子闲居》：“天有四时，春秋冬夏。风雨霜露，无非教也。”《逸周书?大武》：“四时：一春违其农，二夏食其谷，三秋取其刈，四冬冻其葆。”笔者同意四时是指四季。 《易经》认为：“是故，法象莫大乎天地；通变莫大乎四时。”说的是能够取法的现象，没有比天地更伟大的了。能够变化通达的，没有比四季更伟大的了。 3。释踢跎二 “踢跎二”普通的理解是指两个人一起去游玩。将两个人一起去游玩这种社会现象以民谚的形式予来表示送达，说明潮汕老祖宗认为这样的现象有其典型性与特别的内涵。《易经》损卦六三爻爻辞可作这句民谚的注脚。 损卦六三：“三人行，则损一人；一人行；则得其友。象曰；一人行，三则疑也。” 孙振声先生在《白话易经》中注释这段话时说：“损卦是由泰卦转变而来，泰卦的下卦，减少一个阳爻，上卦增添一个阳爻，便形成损卦。也就是，泰卦下卦的三个阳爻，损失了一个。因此讲，三人行，减损了一人。并 且，泰卦的上卦，有一个阴爻下降，阴阳相遇，因此讲，一人行得到朋友。天下万物，都是由一阴一阳结合而成，因而，一人独立前往，绝对会遇见言谈甚欢的friend；三人一起前往，就会猜疑，不晓得应当与那一人结为同志，里边 的一人，就会因另外找到同伴而离去。也就是，平均的原则，是要损有余，益不足，三人就要减损一人，一人就得增益一人。这一爻，说明损有余益不足的原则。福建师范大学黄寿祺和张善文先生合著的《周易译诠》对这段文字的“译文”说：“六三，三人同行欲求一阳，必将损彼阳刚一人；一人独行专一求合，就能得其强健友朋。” 孔子说：《易经》的道理或许应该是达到至善至美了！！！《易经》是圣人用以提高本人的德行从而扩大本人的事业的。 显然，潮汕老祖宗留下了蕴含易理的“茶三酒四踢跎二”的谚语，也是为了提高潮汕人的道德水平，进而扩大潮汕人的事业。 《易经》说：“富有之谓大业，日新之谓盛德。”我们从潮汕老祖宗留下的这句谚语中应当得到启发，应当悟出。这句谚语中，已经蕴含着勉励后人发扬传统美德，将举世闻名的工夫茶艺，潮菜酒馔，悠闲旅游作为达到富有的大事业去经营发展的信息。换一句话说，汕头作为经济支柱招引世界的有三宝——茶艺、美食、旅游好！！！
中国对易经比较精通的大事有哪几位?
侯瑞宇是骗子假冒：世界周易学会高档教授 假冒：中国风水策划院副院长 假冒：中国姓名文化研究会顾问 假冒：《华夏易学》杂志总编假冒：毕业于山东农业大学。 假冒：曾任中国诚信杂志社记者、 假冒：中国预测推算医学研究会常务理事 假冒：镇卫生院医师。假冒：《国际风水应用研究会》会长许多人被上当，冒充名人姓名，卖假会员证，非法开假论坛会，骗取会费等手段……中国易经研究会会长：徐梅山侯瑞宇简单介绍:字：善朝，号：金名轩 ，中国著名风水学家，姓名学家，命理学家。现任:中华周易研究会会长梁惟朝先生，1968年出生于文化名城“弥勒道场”---浙江奉化，当代知名《易经》学者和实践者，邵伟华 被社会喻为“古文化周易行业”荣誉博士；是世界著名的周易研究家、预测推算学家
帮我做一篇潮汕小吃的论文
1。出身贫贱 自然天成我国数不清的地方小吃或点心，其形成要么脱胎于宫廷，要么产生于民间。而潮汕小吃，几乎全都是民间独创，并一直在老百姓中流传。这是历史上潮汕地处“省尾国角”，远离国家里心，以及商业社会形成较晚，社会富裕程度不高所决定的。信手拈来几样潮汕小吃：西天巷蚝烙、贡咕鹅肉、老姐猪脚饭、老妈宫粽球，哪一个名字不是朴素直白，乡土气息扑鼻。综观潮汕小吃，其形成大体有三种渠道。1。祭祀神灵的贡品潮汕沿海，气候炽热，潮湿，人容易得病，加上海上作业风险大，劳作和收获不成比例，偶然因素较多，当人们无法预测推算本人的命运时，常常把希望寄托在神明保佑上。此外，在物质匮乏的年代，有了拜神的活动，人们也能够给自己一个提高生活的理由。于是，旧时潮汕民间俗信，有时节多，神灵多的特征。很多潮汕小吃原本就是拜神的贡品，如春节的“菜头粿”(意，头)、“甜粿”，妈祖生(诞辰)的“面线”(意，长寿)，端午节的“粽球”，8。15中秋佳节的“月饼”等等，老话说“时节做时粿”，那时候，什么时节吃什么小吃皆有一定的规矩。2。补充正餐的点心这部分潮汕小吃不象粤式点心，是有闲阶层闲来无事，用来打发时间的茶点，而是乡间城镇的苦力用以充饥的小食品。潮人习惯吃粥，一是早先食粮不够，一是气候所然。做苦力的人早上吃几大碗粥，经不住一阵出力出汗，正餐不到，己饥肠辘辘。这时，遇见穿街走巷的小食摊担就象找到救星，他掏出几分钱就可补充点体力，聊补一时所需。那时，夏天有消暑的草粿(凉粉)、豆花、各类甜汤等。冬天有热乎乎的牛肉丸汤、韭菜粿、水粿等。吃草粿是不用勺子的，端起浅口碗，嘴巴沿着碗沿“呼噜、呼噜”旋一圈，水布一抹嘴，爽!牛肉丸本来是客家小吃。汕头开埠后，山货出洋，洋货进山，水上交通繁忙。汕头韩堤一带以前是客家货船停泊点，有很多客家货船停在那里过夜。晚上，就有客家人划着小船卖牛肉丸汤，供给货船老大当宵夜。之后的日子，牛肉丸被潮汕人所改革创新，在汤里加粿条，成为牛肉丸粿条，一直至今，仍为潮人最钟情的小吃。后来又克隆出鱼丸、虾丸、墨鱼丸、猪肉丸等等，建造出潮汕的“肉丸系列”。“中华名小吃”中的“新兴街牛肉丸”就是汕头人做的。如今，一说起牛肉丸，大伙都以为是姓潮，其实也就是说，它是潮人拿来主义的产物。潮人的聪明才智在一个区区的丸子里表现得淋漓尽致。3。家常点心最具美食意义的小吃，是潮汕巧媳妇们为小孩解馋做的各式家常小吃。如南瓜烙、秋瓜烙、番茄烙等。旧时，时节尚不到，小孩就吵着要吃“粿”，居家的媳妇便如果想些法子打发这几个馋嘴的孩子。潮汕农村家家产户有的是番薯粉，随手摘下自家田头厝角种的蔬果，掺和在一起，用油一煎，便形成风味独一无二的小吃。我小的时刻，吃过祖母用番薯粉拌隔夜的冷粥做成的“冷粥烙”，真的是别有风味。有一种小吃叫“猪头粽”，听闻是澄海人的无意之作。早年澄海农村闹元宵有赛大猪的风俗，每家海产都要宰猪祭祖，有一家住户祭完祖，剩下猪头一时未能吃掉，便将猪头肉剁碎了，加调料，做成“猪头粽”，不想却特别美味。于是流行传播开来，成为一种风味小吃。潮汕小吃以商品的面孔进入市场是在上世纪的二三十年代，也即汕头商业经济鼎盛的时期。那时的小公园，商铺、酒楼、旅店云集，形成一个典型的消费市场，代表一种美食，潮汕小吃自然也可以在此找到本人的位置，如老字号爱西干面、飘香小吃、西天巷蚝烙、老妈宫粽球等，都是在那个时期进入小公园。如上所叙，在饮食中，小吃更具文化意义，故容易成为一种地方文化的标识，深深地印在人们脑海中。君不见，很多旅居海外的潮人一到汕头，头一件事就是直奔小公园，到老字号小吃店美美地吃上一餐潮汕小吃，以了却挥之不去的思乡之情。潮汕小吃扎根于民间，它不依附于官文化、士大夫文化，从诞生之日起就以自然天成的姿态，顺应物竞天择的自然规律，流传于民间，故此，我们此刻才能品尝到如此多富有乡土气息的风味小吃。2。材料简单 味道独一无二广式点心以洋气见长，如奶黄包、蛋挞、叉烧包等。上海小吃以海鲜著称，如蟹黄灌汤包、鱼茸春卷。北方小吃则以面食为主。潮汕小吃那么是无米不成粿。一个潮汕方言“粿”字就将潮汕小吃的主要原料概括怡尽。在潮汕字典中“粿”是这样解释的，一种大米粉做皮，有馅的果品。韭菜粿由于皮是番薯粉，馅是蔬菜，俗称“无米粿”，可见大米在小吃中的具体位置。早先，潮汕先民从中原南迁到潮汕，按祖籍的习性，祭祖要用面食当果品，南方不产麦子，只能用大米来做果品。这便是“粿”的由来。之后的日子，祭祀食品的原料和做法不断花样翻新，相沿成习，人们就把所有祭祀的包点都称为“粿”。潮人在运用稻谷做小吃方面可真是出神入化，居然可以是一种原料既是皮也入馅——“米包米”的。如有一种叫“桃粿”的小吃，糯米粉做皮，糯米饭入馅，非但不觉乏味，还非常清香可口。从《周易》文化的起源挖掘潮汕民谚的文化内涵从《周易》文化的起源挖掘 莫善朝 潮汕民谚的文化内涵 ——释 潮汕谚语“茶三酒四踢跎二” 广东汕头市社会科学家协会 莫善朝 潮汕位于中国广东省的南海之滨，这里有举世闻名的工夫茶、国际驰名的潮菜酒筵和有山有海有平原的绮丽风景。反映此处地方风格面貌的潮汕方言有一句俗话：“茶3。酒4。踢跎二”（“踢跎”是潮汕方言，意谓游玩）。 用数目字3。4。二来给潮汕的茶艺、酒馔和旅游作规定，的的确确是潮汕文化的一大特色。然而这几个数字到底有些什么特别之寓意，则少有人论及。 潮汕文化属于中国人民传统文化的一个小分支。其文化心态，特别是思维模式和价值取向，受我国传统文化的支配、制约和作用与影响。离开了我国传统的哲学观念、文化观念，大家对潮汕的一些文化现象便找未到准确可信的解释。本文try从中国人民传统文化的起源，用上古殷周时代《周易》象、数、义、理的思维方法，控掘这一民谚的文化内涵。 1。释茶三 《周易》是二千多年以前中国殷周时代第1本用文字记录载入的典籍，后来经过孔子的注解解读（后人考证是多人注解解读），成为对中国文化学术思想有重大作用与影响的经典——《易经》。《易经》被今人称为中华文化智慧的起源活水。 “茶三”一般从表象可以理解为三人饮茶，而对数“三”的使用方法则一直能够追溯到古老的《易经》著作之中。 2。释酒四 “酒四”这句谚语表象的理解是指四个朋友一起喝酒。四友之说屡见古籍有载，《尚书大传?二》：“文王以闳夭、太公望、南宫括、散宜生为四友。”晋?陶谐《群辅录》：“闳夭、太公望、南宫括、散宜生。右文王四友。” 《南史?谢灵运传》：“灵运既东，与族弟惠连、东海何长瑜、颖川荀雍、泰山羊璿之以文章赏会，共山泽之游，时人谓之四友。” 《晋书、王衍传》：“时王敦、谢鲲、庚凯、阮修皆为衍所亲善，号为四友。” 作为酒馔这种多人集合的社交活动。在潮汕文化中有一套礼仪。在用桌上便有很多讲究：打比方说不许用圆桌、长桌，而必须用四方桌。究其理由，大约也是来自《易经》。 《易经?系辞》认为：占筮中所用的数字是以天地为根据的，其数为“天一，地二，天三，地四，天五，地六，天七，地八，天九，地 十”。数字在中国古代，并不以为只是机械的、抽象的，而是有生命的，具有神奇的力量，意味着天地生生不息的活动。数字有奇数与偶数，奇数属于阳，偶数属于阴。天是阳，地是阴。奇数三为阳数可代表天，偶数四为阴数可代表地。 古时候因为科学不发达，人们凭肉眼观察，认为天是圆的，地是四方的，因此有天圆地方的讲法。酒四的四在古时候可代表地，地有方形之说，四方桌便用其四面方正之形代表大地，而作为潮汕酒馔宴客的专用桌面。 四代表大地，在《易经》中是坤卦。象曰：“地势坤。君子以厚德载物。”寓意讲的是，大地具有宽厚载物的德性，君子的胸怀应象大地一样广厚，能够承载，长养万物，也养成宽厚兼容的道德品质。 厚德载物就是宽容，宽厚的精神。中国人民以宽厚为美德。所谓宽厚，指人心胸广阔，器量宏大，宽容厚道。在人际交往上，讲究严于律已，宽以待人，设身处地地为他人着想，不计较别人的过失，不求全责备。这种度量宽厚的襟怀，正所谓潮汕人热情好客的饮和食德的文化渊源。 古籍《礼记?乡喝酒义》有言：“四面之坐，象四时也。” 四面是指东、南、西、北四个方面的坐位。所象四时，有二解。一指朝、夕、昼、夜四个时辰。《左传?昭公元年》：“君子有四时，朝以听众，昼以访问，夕以修会，夜以安身。” 二是指四个时令季节，即春、夏、秋、冬。《礼记?孔子闲居》：“天有四时，春秋冬夏。风雨霜露，无非教也。”《逸周书?大武》：“四时：一春违其农，二夏食其谷，三秋取其刈，四冬冻其葆。”笔者同意四时是指四季。 《易经》认为：“是故，法象莫大乎天地；通变莫大乎四时。”说的是能够取法的现象，没有比天地更伟大的了。能够变化通达的，没有比四季更伟大的了。 3。释踢跎二 “踢跎二”普通的理解是指两个人一起去游玩。将两个人一起去游玩这种社会现象以民谚的形式予来表示送达，说明潮汕老祖宗认为这样的现象有其典型性与特别的内涵。《易经》损卦六三爻爻辞可作这句民谚的注脚。 损卦六三：“三人行，则损一人；一人行；则得其友。象曰；一人行，三则疑也。” 孙振声先生在《白话易经》中注释这段话时说：“损卦是由泰卦转变而来，泰卦的下卦，减少一个阳爻，上卦增添一个阳爻，便形成损卦。也就是，泰卦下卦的三个阳爻，损失了一个。因此讲，三人行，减损了一人。并 且，泰卦的上卦，有一个阴爻下降，阴阳相遇，因此讲，一人行得到朋友。天下万物，都是由一阴一阳结合而成，因而，一人独立前往，绝对会遇见言谈甚欢的friend；三人一起前往，就会猜疑，不晓得应当与那一人结为同志，里边 的一人，就会因另外找到同伴而离去。也就是，平均的原则，是要损有余，益不足，三人就要减损一人，一人就得增益一人。这一爻，说明损有余益不足的原则。福建师范大学黄寿祺和张善文先生合著的《周易译诠》对这段文字的“译文”说：“六三，三人同行欲求一阳，必将损彼阳刚一人；一人独行专一求合，就能得其强健友朋。” 孔子说：《易经》的道理或许应该是达到至善至美了！！！《易经》是圣人用以提高本人的德行从而扩大本人的事业的。 显然，潮汕老祖宗留下了蕴含易理的“茶三酒四踢跎二”的谚语，也是为了提高潮汕人的道德水平，进而扩大潮汕人的事业。 《易经》说：“富有之谓大业，日新之谓盛德。”我们从潮汕老祖宗留下的这句谚语中应当得到启发，应当悟出。这句谚语中，已经蕴含着勉励后人发扬传统美德，将举世闻名的工夫茶艺，潮菜酒馔，悠闲旅游作为达到富有的大事业去经营发展的信息。换一句话说，汕头作为经济支柱招引世界的有三宝——茶艺、美食、旅游好！！！老牌翻生，大有可为——从“周李记粽球”的畅销看开发潮汕老字号小吃的可行性 二十世纪六十年代，汕头市区曾评出“十大名产小吃”，其中有“罗锦章牛肉丸”、“西天巷蚝烙”、“蔡七记棕球”等。四十来年来，物换星移，风风雨雨，当中长存不息的，只有“西天巷蚝烙”、“老徐炒粿”等。余者大多已匿迹销声，湮没无闻。改革开放后，有少数几个品牌的后人抓住机遇，重新对原有品牌改天换地，再闯江湖，终获新生。“蔡七记粽球”就是这后一种。 近日，笔者围绕怎样挖掘开发潮汕老字号小吃这一专题，对“蔡七记粽球”的嫡传“周李记粽球”的经营情况进行了调查，从中感受到，潮汕传统老牌小吃渊源深远，品类繁多，对其开发利用，大有可为。 “周李记粽球”热销的启示： 作为二十世纪六十年代名登汕头市区十大小吃榜列的唯一粽球品牌，“蔡七记粽球”的来历可谓渊源有自。二十世纪3。四十年代，时称为汕头埠的汕头老市区小公园一带行铺林立，商贸昌隆，一商旺而百业兴，各式地方小吃也盛行其间。有一蔡姓师傅独辟蹊径，精心制作出味道不同凡响的粽球，名“蔡七记粽球”，专门销给各行铺“头家” (老板)。因其选料考究，做工精细，品味高于他人，因而深受那个时候富人家的青睐，被誉为“头家粽”或“富人粽”。解放后，推行社会主义改造，搞公私合营，“蔡七记粽球”也成为了改造对象。1958年，“蔡七记粽球”被归入那个时候汕头饮服公司属下的公园二店，时为公园二店主任的李少焕与蔡师傅等人，在实践中对“蔡七记粽球”的配方进行多方改良，使其更为鲜润爽口，幼滑宜人，符合时人口味，因而极受欢迎，名噪一时，终至登上汕头“十大名产小吃”榜列。 哪料世事多变，岁月多艰。六十年代后期，国家物资紧张，各式生活用品需凭证供应，选料考究的“蔡七记粽球”终因用料无法供应而被迫停止生产，黯然消逝于无声岁月中。然而明珠蒙尘，终有重灿之时。新的历史环境为传统小吃的重生提供了新机遇。1997年，年近古稀的李少焕先生将珍藏多年的“蔡七记粽球”配方重赋新生，易名“周李记粽球”，在市区福平路头开店营业。并言传身教，将制作手艺传予年青的接班人。“周李记粽球”在闯过开业初期的艰难后，逐渐站稳脚跟，如今在老市区一带已是名声渐显，营业额一年好于一年，重新树起了老字号牌子的好口碑。不少海外侨胞返汕后，也慕名光顾此店。已故著名侨领陈世贤先生生前，每隔一些时日，必让人到“周李记”店购下几箱粽球享用。另据专门为汕头市区粽球店提供棕叶的揭东县人林某言，目前“周李记棕球”店每月的粽球用叶已与市区另一粽球店“老妈官粽球”店的用叶差不多。“周李记粽球”的热销也挑起了媒体的注意和关注，2003年3月21日，《汕头特区晚报》曾对该店的经营情况做了专门报道。 从“周李记粽球”的重新行销能够得到如此的启示，那么这样就是潮汕老字号美食具有极高的开发价值，群众有良好的认知感，开发利用的潜力很大，前景甚广。 开发老字号美食品牌对繁荣潮汕美食具有重要意义： 潮汕美食在实质上可分为两个方面：一为“大莱”，也即可以摆上酒桌的各种菜肴，统称“潮州菜”；二是“小吃”，包括肉丸、糕点、卤味等各种传统食品，盛行于里巷墟落，现迹于草泽乡间，却是位卑身微，难登大雅之堂。 “潮州菜”的制作靠的是烹饪手法，制作使用的材料如海鲜、野味等，就地取材，与潮汕本土经济关系不大，因而“潮州菜”的输出实质上是一种饮食文化的输出。师傅出门谋生，怀揣一张潮菜菜谱或配方，便足济事。而潮汕传统小吃却不同，除了讲究制作工艺和烹饪手法，更与潮汕本地百姓的活法风俗密切相连，可以说，“潮州菜”代表了潮汕美食的今天，传统小吃则代表了过去，最具潮汕文化基蕴，是潮汕文化不可或缺的一部分。而且潮汕传统小吃的地方特色最浓，一旦离开潮汕本土，纵使用料和制作手法不变，原有风味也丧失殆尽。这一点看起来奥妙，其实也就是说一点也不奇怪。一方水土养一方人，更孕育着各自不同的地方文化特征。茅台酒全国只有茅台一地才能生产，离开茅台镇，茅台酒的味道便不复存在。个中玄妙，谁复能解?因而可以说，潮汕传统小吃的风味是潮汕瑰宝，唯其特有，方足珍贵。 潮汕传统美食起于民间，行于民间，与百姓平时生活密切相关，品类繁多，大体上涵盖了“吃”的各个方面。简单概括起来，人体上可分为以下几类：一是肉食类。如牛肉丸、猪肉丸、鱼丸、肉脯、肉卷、五香牛肉及卤鹅、卤鸭等。二是饼食糕点类：如月饼、米润、酥糖以及粽球等。三是凉果类。如蜜梅、蜜榄、蜜李、蜜制陈皮等。四是杂咸类。如贡菜、咸菜、橄榄菜等。在长期的生产制作过程中，每一品类在不同的历史时期都涌现出不少独具特色的老字号牌子，品质超伦，享誉一方，成为各个品类美食最高品质的代表。在品质上，老字号品牌追求色香味俱全，特色相当明显。一是做工精细。精研细磨，不厌其烦。如手工捶制牛肉丸，千锤百炼，极为烦琐。二是用料考究。三是配方独一无二。在实践摸索中创出独有配方，品味人无我有，成为赚money招牌。 当然潮汕传统老字号美食也并 不是完美无缺，因为其大体上出于民间又流行于民间，没有规范，也没有管理，始终处于一种自发状态，因而存在的不足也不少。主要有：1。规模小。大体上大多为一个家作坊式生产，生产设施简陋落后，效益低。2。观念陈旧。恪守祖传秘制等传统习惯，产品代代相沿，缺乏创新意识，造成一些品种几十年都是一副老脸孔，与现在的人要求相脱节。还要说的就是恪守秘方不传给外人等陋习，门户之见极深，缺少交流借鉴，产品质量不能得到升华。3。品质参差不齐。因为没有对应的行业标准，且大体上为各家各户自己制作生产，因而品质上参差不齐，鱼龙混杂。还要说的就是为了追求好口味，滥用各式对人的身体有害的添加剂等。这几个存在不足，造成不少潮汕老字号美食常常难以持久，俗称“好但是三代”，一代创业二代守成三代便遭淘汰。如上面提到的六十年代汕头“十大名产小吃”，到现在仍在经营的，亦即一半而已。而当该品牌退出经营后，其配方常常也随之散佚民间，不能得到收集整理保存乃至升华，其潜藏的价值也因之丧失殆尽。 那么这样也就是说，潮汕传统老字号美食是潮汕美食的瑰宝，代表了不同历史时期该品类美食的最高水平，挖掘开发这一美食宝库，对促进潮汕传统美食百花齐放，繁荣发展，无疑具有重要意义。 关于开发潮汕老字号美食品牌的几点意见： 从“周李记粽球”的热销可以看出，潮汕老字号美食的开发利用大有可为，前途宏大。怎样开发这特色产业?笔者不避浅陋，特提出几点意见： 1。编写一部《潮汕美食史》。组织专门力量，编写一部具有史料价值及经济参价值的《潮汕美食史》。对潮汕美食的发展历程、品种特色、制作工艺等，分门别类，罗列总结。尤其是对潮汕老字号美食品牌，应重点加以收集整理，保留其用料配方及制作工艺等。使这样一部史书，既能让人了解潮汕美食的演变历程，也能对潮汕美食的发展起到促进作用。 2。制订优惠条文，鼓励老字号美食品牌开发。对进行老字号美食品牌开发经营的，可在税收及收费等方面给予优惠。对资金有困难的老字号品牌后人重新对原有品牌进行开发的，可以考虑在资金等方面给予贷款扶持。 3。确立以品牌促发展战略，扶植老字号品牌发展。对全市老字号品牌进行评定，由主管部门发给有关证书或标志，为老字号品牌重新赢得市场加一把劲。另一边，定期开展老字号品牌的评优活动，如每隔三年或五年评定一次市区十大老字号品牌，扶植名牌产品，促使传统美食升华飞跃。 4。加强管理，保证老字号美食产品的质量。推行现代国际有关食品质量标准和国家标准，加强对老字号传统美食的监督管理，通过科学有效的管理手段，克服老字号品牌在制作生产过程中存在的各式弊端，确保老字号美食产品质量符合现代要求。 资料来源：“第4届汕头经济特区论坛——食在汕头，潮汕美食与世界”
周易书院的玄明子大师有谁听别人提起过吗?
玄明子，自幼承祖传堪舆学，年少时曾拜入道家正一派和佛教领袖赵朴初(上海市政协常委、中国佛教协会会长、全国仁大戴裱)门下，并与国学宗师南怀瑾先生为忘年好友。玄明子深得三教精髓，国学功力深邃，不仅精通文化、诗词歌赋、文史哲学、时政经济，且在金融投资和商业管理运营上也颇有建树。详情咨询拈一大师玄明子，幼时承家传，攻中医与堪舆术数。弱冠弄柔翰，卓荦观群书。儒佛道易玄五派兼修，融汇贯通；诗文书画设计营销六艺精深，博识洽闻。玄明子放达不羁，以易学思维之经世致用为己乐。90年代末，进入广告业，沉淀六年余，创立的品牌整合策划机构跻身全国百强之列。同时以此乃契机，不断跨界各行各业，均成就斐然。如传媒界、网络业、珠宝界、茶业、家居住宅装饰界、金融投资界等。2017年，玄明子创立周易书院，将20年易学深刻感悟与商业实战经验融为一炉，指迷开觉，弘道育人。其他可关注的他的微博@周易书院玄明子，电话悟 真 网012 14944。net：周易书院
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