藕里面发黑是哪些原因(真菌细菌色素)
藕里面发黑也许有以下几个原因：。
1、 藕内部自然老化：藕是一种根茎类植物，随着时间的推移，藕的内部会自然老化，致使藕的颜色变黑。
2、 细菌感染：藕存放不当或在生长过程中受到细菌感染，细菌会破坏藕的组织结构，致使藕内部发黑。
3、 真菌感染：藕在潮湿环境中较易受到真菌的感染，真菌会致使藕内部腐烂，进而发黑。
4、 氧化：藕切割后暴露在空气中，与氧气接触会致使藕内部发生氧化反应，使其变黑。
5、 色素沉积：某些藕品种在成熟过程中，内部会积累一些色素，使藕内部呈现黑色。
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